易胆大侃川菜11

川菜艺术之魂--味,味者,境界也.味作为川菜艺术表现意义的独特手法,实在是历史悠久.也如中国文学家、艺术家、哲学家和美学家将中国艺术称之为"韵味".     

巴水巴山巴乡味

《华阳国志》记载:蜀人尚滋味,巴人好辛香。在水性的润泽中,成都平原号称"陆海",万物所出,风调雨顺,自然蜀味滋全。而川东北山地是巴人聚居之地,原始生态,野性十足。巴山地区生长的植物香料花椒、姜、茱萸是早期民间三大辛辣调料,尤其是花椒,也称为巴椒、川椒、秦椒、蜀椒等,辛香最浓,麻味之首。直到明朝辣椒传入中国以后,辣的口味才由"海椒"     

缂丝 曾经的织中之圣

缂丝,因外形有"承空观之如雕缕之像",如同用刀刻出来的丝绸,因而又称刻丝。缂丝是中国丝绸工艺的最高巅峰技艺,被誉为"织中之圣"。因为图案精美,工艺极为复杂,得之不易,因而又有"一寸缂丝一寸金"之说。自宋元以来一直都是皇家御用织物。     

感受巴国布衣

"吃在四川,味在成都",不一定所有的人都认同这句话,但成都却绝对是一个最繁华的餐饮之都.这不能简单地归结为成都人好吃,毋宁说成都这地方有一种地气,能聚集强化吃的意念,能激发人们对吃的激情.     

说象山之“象”——从“自然的人化”到“人的自然化”

桂林地处我国上古苍梧之地,舜陵古城零陵县城最初在全州咸水乡,东汉时县址迁入今湖南永州市零陵区。虞山、尧山、象山是舜帝道德文化桂林渊源的佐证。舜帝孝感天地,德化弟象,执中治国,成为中华德治文明的奠基者。因此,象山之"象",不再是物象、事象之象,而是"理"、"道"之"象",成了中国道德文化的象征,中和的象征。我国古代便有象耕、"象亭神"、凤凰来仪等神话传说故事,并积淀成丰厚的中国伦理文化。发掘象山之"象"的思想文化内涵,必将进一步提升桂林国际旅游胜地在世界旅游名胜中的地位。     

大美川菜(二)

美,从来就是川菜厨师追求的最高目标之一,"美的创造是川菜的最高准则。"然而,现实生活中的"川菜美"却不尽相同,关于川菜美大概有以下三种主流诠释:第一是"大众"说川菜之"川",将它横放则近似"三",三人为众。自古富庶的巴蜀大地造就了也许是中国内地最具平民精神和大众意识的巴蜀文化,而这种文化也理所当然贯穿于巴蜀美食创作的实践过程之中。川菜之美源于民间,随着时代的演变,     

锦城夜话(9) 两个人在云端摆的龙门阵 古代武人的书法

在中国历史上,堪称"军事家"同时又堪称"书法家"的人,老一辈无产阶级革命家毛泽东、朱德是我们比较熟悉的。而在古代和近代,人们印象最深也最值得探究的,恐怕要数岳飞、曾国藩、胡林翼等人。作为岳飞的草书"还我河山",气势飞动,笔力遒劲,有草书之规范,无故作之习气,墨韵淋漓,让人可以感到书者"寄胸中之概于笔下,呈血中     

易胆大侃川菜

川菜艺术之魂——味，味，境界也。味作为川菜艺术表现意义的独特手法，实在是历史悠久。也如中国学家、艺术家、哲学家和美学家将中国艺术称之为“韵味”。[编按]     

川菜 那些非调和的滋味

川菜被誉为中国八大菜系之首,饮食文化沿袭至今。自2006年起,川菜已相继有郫县豆瓣、豆豉和榨菜的制作技艺入选国家级非遗名录。在四川省省级非遗名录中,川菜中江手工挂面工艺、富顺豆花制作工艺、南溪豆腐干制作工艺、泸州市先市酱油传统酿制技艺等31项入选。2011年12月,四川省烹饪协会还首度提出"川菜申遗"。那么,"食在中国,味在四川",今天盛名是否依然?川菜传统烹饪技法是否仍在?川菜距离世界非遗,路有多远?     

一条崭新的货币创造渠道

正中国的通货膨胀已经进入了新周期的上升阶段,一、二线城市的房价也有回升之势,货币超发、流动性泛滥的词汇又回到了各媒体的版面上,真实情况是怎样的?"Inflation"这个词在英文中仅仅表示价格水平的整体上涨,并没有说是不是"通货"造成的"膨胀",翻译成通货膨胀本身就有     

酒令雅与俗

全世界都有酒文化,中国的酒文化最丰富多彩,也最独特。《红楼梦》中就有不少酒文化的描写,对全书塑造人物形象起到烘云托月的作用。正是为了人物性格的描写,虽然行酒令本是娱乐一种,曹雪芹笔下的"酒文化"仍有鲜明的雅俗之分。第28回,在冯紫英家喝酒的时候,贾宝玉、云儿、蒋玉菡与薛蟠行"女儿令",有很多讲究,今天的很多文化人都不一定行得好。单说其中的"乐"吧。贾     

山水殊胜话北碚

话说"碚",《说文解字》释义为地名专用字,北碚,中国重庆。一个独特的"碚"字,让北碚成为中国的唯一。缙云山之雄气,小山峡之秀美,北温泉之润泽,金刀峡之朦胧,偏岩古镇之宁静,在这里尽显风姿。据《黄帝内经》记载,缙云山,古名巴山。4700年前,华夏始祖轩辕黄帝在此山修道炼丹,因丹成之时天空出现非红非紫的祥云,轩辕华帝遂命名为缙云,缙云山因此而得名。景区古木参天,翠竹成林,是     

中国下一个暴利行业

"新兴加转轨"常常是经济学家们口头上描述中国经济所处阶段的热门词汇,实际上这个词已经给中国近30年的商业和投资机会做了暗示,即由"新兴加转轨"而产生的"套利"机会。上世纪80年代最赚钱的生意是在计划与市场双轨制之间的"投机倒把",90年代发家致富的是靠国内外有巨大价格差距和配额限制的"外贸套利",本世     

春节元素

北舞龙龙在中国是极富民族色彩和神秘的神物;当然,这里所指的龙是"中国式龙",而不是原始时代的恐龙。"中国式龙"是否存在或者曾经存在?这是一个"天晓得"的问题,这一种连化石也没有的"动物",现在只能在图画中见到了!但中国人始终相信龙是真的神秘灵物,也深信宇宙间必然有神龙出没于天地火三界。2012年是中国传统的龙年,国外虽不时有灭世之说,但是作为龙的传人,龙年必定是大展宏图、展翅高飞的一年。     

把茶喝成一种艺术

养壶是茶事过程中的雅趣之举,其目的虽在于"器",但主角仍是"人"。养壶即养性也。"养壶"之所以曰"养",正是因其可"怡情养性"也。一把养好的壶,应该呈"黯然"之色,光泽"内敛",如同谦谦君子,端庄稳重。     

又见年画 又见新春——探访绵竹新年画

绵竹年画又称绵竹木版年画,与天津杨柳青、山东潍坊杨家埠、苏州桃花坞合称为中国四大年画,素有"四川三宝"之誉,系首批国家级非物质文化遗产名录。而今新年画与传统国画合璧并成为新的发展趋势,毕竟传统的就是民族的,民族的就是世界的。春节临近,我们前往绵竹,走近新年画,贴近新年味。     

戈宝红麻

戈宝红麻之前世今生戈宝红麻(GAUBAU KENDER)是罗布红麻(Apocynum venetum Linn.)中的极品。罗布红麻,唐代《新修本草》、明代《救荒本草》称"泽漆",《中国植物志》和《中华人民共和国药典》称"罗布麻"[(红麻)Apocynum venetum Linn.],     

凯宴美湖之印象(一)——君临天下 卓越品质

凯宴美湖,两座时尚和传统完美融合的经典建筑,一家将餐饮和娱乐品质升华的先锋企业。说她是"酒店",她拥有超越五星级酒店标准的服务设施和更高端的市场定位;说她是"会所",她拒绝认同当今会所概念庸俗化的泛滥,致力营造至美至雅的品质空间,为社会精英和成功人士提供专业高尚的服务。"凯宴",恢宏气派之宴请;"美湖",优雅愉悦之环境。"凯宴美湖"     

简单爱,养老早准备 基金定投——养老储备理想方式

截至2008年年底,中国内地60岁及以上人口已经接近1.6亿人,超过了联合国老年人口占比达到10%的"老龄化社会"标准。中国施行的计划生育政策让国内的家庭结构主要是"独生子女",这也将意味中国未来将有越来越多的年轻人沦为上有老、下有小的"夹心族",甚至可能出现两个人供养四代人的极端情况,养儿防老的传统观念,将受到现实环境严重的挑战。     

酿艺南欧行之四——酒之典藏

中国白酒金三角和欧洲波尔多一样,酒是这里的名片。2012年5月,泸州老窖品牌——"酿艺"工作组带着"2011版酿艺",远渡重洋来到了有着"欧洲酿酒心脏"之称的法国波尔多和西班牙等地,这是一次东方与西方美酒的碰撞,也是一次友好的文化交流。在妙趣横生的旅行中,我们愿意用文字和图片记录下这个过程,并