川菜是怎样变辣的

<正>当今四川人的口味,其实与李白苏轼相去甚远。如果没有明清时期传入的辣椒,川菜还能称为川菜吗?川菜号称有超过两千年的历史。但很难说现在我们吃到的川菜,与那时的川菜有多大渊源。一个铁证就是,最多在400多年前,川菜中还没辣椒,而没有辣椒,怎么能称为"川菜"呢?     

天下豆腐在四川

下里巴人 十多年前，川南乡下，我的母亲招待客人的美食是“菜豆腐”——抓两把黄豆用开水泡涨。在自家的石磨上磨成浆，倒进锅里烧开，加入切碎的白菜或者莴笋叶，煮熟加少许胆水即成。这是穷人家价廉物美的享受之一。经典的吃法是菜豆腐配面面饭（玉米面加温水和到半干，用木甑蒸熟，因其颗粒较细，一嚼即散，外号“满口钻”），舀一碗面面饭，浇上菜豆腐（有点像盖浇饭）。     

雅西高速通车成都到攀枝花再添快车道

被誉为“云端上的高速公路”的四川雅安至西昌高速公路近日全线建成通车，自此，实现了京昆高速公路四川段的全线贯通。成都到攀西经济区及云南中国一东盟自由贸易区再添一条快车道。     

走进边城 寻觅遗世的浪漫

由四川过湖南去,靠东有一条官路。这官路将近湘西边境到了一个地方名为‘茶峒’的小山城时,有一小溪,溪边有座白色小塔,塔下住了一户单独的人家。这人家只一个老人,一个女孩子,一只黄狗。沈从文先生用上述白     

郎在河那边

在贵州与四川的交界处,临河高崖有一处视野绝佳的观景台.有人把它叫做望郎台。从这里,从赤水河南岸往北极目远眺,天际线上崇山峻岭绵延不绝,都像一个个封窖千年的大酒坛。河那边,峰峦叠嶂之下.是绿意苍翠的半弯隆坡,高高低低散落着几十户石砌的,木架的和土垒的     

邛窑：隐逸的民间瑰宝

邛窑是四川古代最大的民间青瓷窑系。今天说的邛窑，包括邛崃市境内的临邛镇十方堂村古窑址、白鹤大渔村古窑址、西河尖山子古窑址、柴冲窑古窑址，固驿镇公义村瓦窑山古窑址以及宝林镇等古窑址。从历史来看，四川邛窑始烧于南北朝，盛于唐五代，衰于宋，以其堆积最厚、产品最丰富、连续烧造时间最长而著称于世。     

国航“秀美四川”接灾区留学生回家

5月25日23点，“秀美四川”号彩绘飞机平稳降落四川成都双流国际机场．近150名远赴美国求学的四川地震灾区学子顺利回到了离开一年的故土。国航西南分公司为他们提供了安全、快速、便捷的空地一条龙服务。     

大美新川菜(四)

川菜到底有没有美学家所说的"美感和艺术即等于直觉"的反映呢?人们对四川名菜经典的美感是如何发生的呢?人们对数千款新川菜的美感是如何发生的呢?人们对成都盛宴的美感是如何发生的呢?人们对成都小吃美感是如何发生的呢?……     

梦想航天 情系灾区——55名四川灾区师生深度体验航天科技

8月21日下午，“梦想航天、情系灾区——青少年航天科技体验活动”闭幕式在位于京城北部的航天城隆重举行。中国宇航学会副理事长兼秘书长杨俊华；中国科协青少年科技中心活动处副处长李挺；中国航天员科研训练中心副主任白延强；英雄航天员聂海胜、景海鹏等出席了闭幕式，并向同学们赠送了航天科普书籍、颁发了体验活动证书。     

《燃气涡轮试验与研究》创刊二十周年暨编委会2007年年会在四川绵阳召开

《燃气涡轮试验与研究》于2007年12月在绵阳召开了创刊二十周年纪念会暨编委会2007年年会。