剑南春 北纬30°上的世界文化遗产

剑南春:北纬30度上的世界文化遗产 2006年剑南春"天益老号"成功入选中国世界文化遗产预备名录,2008年剑南春酒传统酿造技艺入选国家非物质文化遗产。剑南春所在地绵竹位于岷江流域,它和金字塔、玛雅文明一样,坐落在"神秘的北纬30度"上,是"地球同纬度上酿造优质蒸馏酒的适宜生态区域"。     

“非遗”传承人 用一生恪守一个信念

一根琴弦,弹奏出干般风情。伴随着国家级非物质文化遗产项目——"京族独弦琴艺术"传承人苏春发老师的精彩表演,清丽婉约的琴声让人仿佛置身于美丽的海岛,让参观2012"BMW中国文化之旅"成果展的观众们赞叹不已。除了京族独弦琴传承人苏春发之外,包括万安罗盘制作技艺、多声部民歌(潮尔道—阿巴嘎潮尔)、傣族贝叶经制作技艺、北海贝雕技艺在内的众多"非遗"项目的代表性传承人于1月齐聚北京,在充满浓厚艺术气息的798艺术中心内,为观众们呈现了一幅瑰丽多彩的民族文化长卷。     

易胆大侃川菜

由中国国际贸易促进会成都市人民政府主办的2004年中国国际美食旅游节，以“吃成都”为主题，于11月2日在“成都全席”压轴子的尾声中落下了帷幕。根本地媒体报道：主、分会场就餐总人数达65万人次。此前，在全国58个城市，380多家川家酒楼举行了“成都在请客，川菜送全球”的大型活动，可谓蜚声世界，中国烹饪发展史上的里程碑！     

川菜是怎样变辣的

<正>当今四川人的口味,其实与李白苏轼相去甚远。如果没有明清时期传入的辣椒,川菜还能称为川菜吗?川菜号称有超过两千年的历史。但很难说现在我们吃到的川菜,与那时的川菜有多大渊源。一个铁证就是,最多在400多年前,川菜中还没辣椒,而没有辣椒,怎么能称为"川菜"呢?     

大美新川菜(五)

从单元上讲,川菜美由三方面构成:食材、语言、精神。从形态上讲,川菜的审美属性,由"艺术美"和"自然美"构成。食材原料之美川菜的烹饪离不开食材(亦称原料)、厨具及用火。西方"快乐派"美学代表桑塔耶拿说:"感性的美,不是效果的最大或最主要的因素,但却是最原始最基本而且最普通的因素。没有一种形式效果是材料效果     

易胆大侃川菜(14)

有关川菜美的问题,不能不提到理"、"情二字,理情融洽,情理交融,是品评和创造川菜美的又条审美原则". 理与情的协奏曲 川菜艺术的美,从来就是"理与"情的协奏曲."理情基因"和"情感基因"问题之于川菜艺术,犹如"情侣"的零距离"亲合".川菜的生命及其美感的发生,皆维系于此.那么什么是川菜美中所蕴含的理"呢?广义地理解,诸如原料营养、结构、味型、火候、逻辑适应度等这类的物质基础和文化基础,贯穿支配着"审美主体"(人)和审美客体(菜品)自创造至品尝的全过程.狭义地理解,川菜的理情内容是指建立在烹调学及几何学的造型,比例和谐等形式美法则,它们反映了川菜美的规律,同样起着支配作用.     

大美川菜(二)

美,从来就是川菜厨师追求的最高目标之一,"美的创造是川菜的最高准则。"然而,现实生活中的"川菜美"却不尽相同,关于川菜美大概有以下三种主流诠释:第一是"大众"说川菜之"川",将它横放则近似"三",三人为众。自古富庶的巴蜀大地造就了也许是中国内地最具平民精神和大众意识的巴蜀文化,而这种文化也理所当然贯穿于巴蜀美食创作的实践过程之中。川菜之美源于民间,随着时代的演变,     

用金刚钻做瓷器活儿

"锔盆、锔碗、锔大缸喽……"锔匠操着抑扬顿挫的方言腔,走街串巷地吆喝。这一幕早已成为很多人的遥远记忆,现已无法寻觅了。锔瓷,这种把破碎的瓷器拼好,用金刚钻钻孔再用锔钉嵌住抓牢、使其恢复原样的神奇技艺,曾随着先民们"惜物保福"的情感和习俗流传了千年。2006年,这项濒临绝迹的民间传统绝活已被列入抚顺市非物质文化遗产保护名录。     

大美新川菜(三)

新川菜继承"一菜一格、百菜百味"的传统;新川菜保持麻辣鲜的特色;新川菜汲取各地菜系之精髓,更强调食材性、营养性、工艺性,并遵循形式美的法则,去创造美的川菜。     

王金山：为了缂丝工作的传承

王金山，1939年2月出生，苏州缂丝研究会会长，1988年荣获中国工艺美术大师称号f缂丝行业唯一）。九十年代荣获江苏省有突出贡献中青年专家，并享受国务院特殊津贴，从事传统缂丝研究工作50年．擅长花卉、山水、人物和书法等缂丝制作，造诣甚高，风格独特。代表作：毛泽东诗词手稿《长征》、《西江月·井冈山》：《金底牡丹屏风》：宋沈子蕃《梅鹊》；宋微宗《柳鸭芦雁图》；三异《牡丹——山茶——双蝶图》；全异《寿星图》等，后荣获轻工部、江苏省、苏州市工艺美术创新奖、百花奖，2005年4月其撰写的“缂丝技术及制作工艺”入选中国传统工艺全集一书并出版，现正在致力于缂丝工艺专著的整理工作。     

画中有真意笔墨皆性情大写意花鸟画家徐贤文

画家简介:徐贤文1956年生于四川省泸州市。1979年考入四川美术学院绘画系中国画专业。1983年7月毕业并留校任教。现为四川美术学院,川音美术学院教授,硕士生导师。出版有《徐贤文画集》等多本画集,中国画作品多次入选国际、国内艺术展览及艺术交流活动,2006年获"中华当代杰出功勋艺术家"称号,并荣获首届"中国文艺杰出成就奖"书画艺术金奖。     

刘世崇：笔墨酣处情亦醉

艺术家简介：刘世崇，内江人，号凹斋居士，砚山堂，1948年出生。四川省书法家协会会员、中国工艺美术学会会员、四川省草书研究会副会长、四川省书学研究会理事。作品收入《中国名家书法集》、日本《笔会》杂志、《中国王子林四百强书画集》，多次入选省部级和全国级展览，被国内多处名胜碑林镌刻。     

尝味五彩太极燕窝

吴奇隆山海楼主厨,广东人,研究、制作粤菜20余载,在厨艺界名声显赫。他烹饪的粤菜"用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳"。燕窝是中国传统名贵食品之一,具有很高的食用和药用价值。《本草纲目》就写道:"燕窝甘淡平,大养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚劳之圣药,一切病之由于肺虚,而不能肃清下行者,用此皆可治之。"     

又见年画 又见新春——探访绵竹新年画

绵竹年画又称绵竹木版年画,与天津杨柳青、山东潍坊杨家埠、苏州桃花坞合称为中国四大年画,素有"四川三宝"之誉,系首批国家级非物质文化遗产名录。而今新年画与传统国画合璧并成为新的发展趋势,毕竟传统的就是民族的,民族的就是世界的。春节临近,我们前往绵竹,走近新年画,贴近新年味。     

春节元素

北舞龙龙在中国是极富民族色彩和神秘的神物;当然,这里所指的龙是"中国式龙",而不是原始时代的恐龙。"中国式龙"是否存在或者曾经存在?这是一个"天晓得"的问题,这一种连化石也没有的"动物",现在只能在图画中见到了!但中国人始终相信龙是真的神秘灵物,也深信宇宙间必然有神龙出没于天地火三界。2012年是中国传统的龙年,国外虽不时有灭世之说,但是作为龙的传人,龙年必定是大展宏图、展翅高飞的一年。     

所谓博然 温泉中央

在位于京城南二、三环间的方庄芳星园二区里,有着这样一位"大隐"——热·公馆。这里的商务空间是有生命的,光怪陆离间露着独特的真性。热·公馆官府菜,作为宫廷官府菜的代表,选择明清王公贵族、督府官邸传世烹饪技艺及名菜,经顶级大厨精心改良和巧妙     

缂丝 曾经的织中之圣

缂丝,因外形有"承空观之如雕缕之像",如同用刀刻出来的丝绸,因而又称刻丝。缂丝是中国丝绸工艺的最高巅峰技艺,被誉为"织中之圣"。因为图案精美,工艺极为复杂,得之不易,因而又有"一寸缂丝一寸金"之说。自宋元以来一直都是皇家御用织物。     

格萨尔神秘的传承人(之三) 神授艺人:“活着的荷马”

2009年9月30日,在中华人民共和国诞辰60周年前夕,新华社传来喜讯,在刚刚结束的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第四次会议上,我国的《格萨(斯)尔》被批准列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。在此次会议上,来自全球114个国家和地区的400多名代表经过为期3天的讨论,确定了全球76个项目入选《人类非物质文化遗产代表作名录》和《急需保护的非物质文化遗产名录》,其中我国占25项。至此,我国政府及有关机构、专家学者历时5年协调各方力量、尽心准备文案、夜以继日地辛勤劳作以及社会各界一直广泛关注的《格萨(斯)尔》申遗工作,终于有了一个圆满的答案。本刊继《格萨尔》掘藏艺人、圆光艺人后,带您认识被誉为"活着的荷马"的《格萨尔》神秘传承人神授艺人。     

灌阳县传统村落融入旅游路径研究

灌阳县共有12个传统村落入选国家传统村落名录,文章描述这些传统村落的分布概况,分析它们力图融入旅游活动的过程中面临着风貌破坏、建筑破败、缺少著名景点支撑、偏离旅游中心区域等多方面的问题,从加强规划保护、瞄准客源目标、基础设施建设、社区村民参与等多个方面进行融入旅游路径分析,最终实现传统村落保护与旅游发展的共赢局面。     

你关注过你的胆固醇么

"麦当劳全球CEO在会议期间突发心脏病死亡,年龄60岁";"爱立信中国总裁在健身房猝死,年龄54岁,死亡原因是大面积心肌梗死"。您是否关注了这些已经过去的报道?您是否曾经为他们的早逝惋惜?您是否了解是什么夺走了他们的生命?引发这些不幸的是无声的杀手:高胆固醇血症。