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| 话说中国"新八大菜系" | |
| 引用本文： | 张奔腾.话说中国"新八大菜系"[J].北方航空,2002(1). |
| 作者姓名： | 张奔腾 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 中国烹饪源远流长,不同的地域,不同的自然条件,不同的文化底蕴和不同的风土人情造就了各具特色的不同品味的菜肴.中国菜肴自古就有"南甜、北咸、东辣、西酸"之说,因而形成了鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜四大邦派.菜系之说源于二十世纪六十年代初,在原有四大邦派基础上,增加了湖南的湘菜,福建的闽菜,安徽的徽菜,并将淮扬菜一分为二,即江苏的苏菜和浙江的浙菜,确定了中国"八大菜系". |
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