| 反相高效液相色谱测定食品中酚类抗氧化剂(英文) |
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| 引用本文： | 陈锡进,张志才.反相高效液相色谱测定食品中酚类抗氧化剂(英文)[J].南京航空航天大学学报(英文版),2011,28(2):218-223. |
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| 作者姓名： | 陈锡进 张志才 |
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| 作者单位： | 1. 南京工业大学城市建设与安全工程设学院,南京, 210009,中国
2. 江苏大学食品与生物工程学院, 镇江, 212013, 中国 |
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| 摘 要： | 描述了利用高效液相色谱(HPLC)测定食品中没食子酸丙酯(PG),叔丁基对苯二酚(TBHQ),叔丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)4种合成酚类抗氧化剂(SPAs)的方法。采用C18色谱柱作为固定相,乙腈-1%乙酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,紫外检测波长设定为280nm,在不到8min时间内可将4种合成酚类抗氧化剂分离。研究评价了HPLC的分析特性,即检测限,线性范围和重现性等,优化了在不同类型食品(食用油,人造黄油,奶油和奶酪)中获取SPAs工艺参数。样品在高效液相分离之前,用甲醇/乙腈(1∶1,体积比)提取SPAs,并进行漩涡/超声处理,提取物冷冻2h,制得沉复合提取物。浓度为50mg/l和200mg/l的食用油,人造黄油,奶油和奶酪中,PG的回收率为93.3%—108.3%,TBHQ的回收率为85.3%—108.3%,BHA的回收率为96.7%—101.2%,BHT的回收率为73.9%—94.6%。应用反相HPLC测定38种食品(16种食用油,10种人造黄油,6种奶油和6种奶酪样品)中的SPAs,样品中SPAs的含量均低于中国规定的含量。
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| 关 键 词： | 酚类抗氧化剂 高效液相色谱(HPLC) 梯度洗脱 食品 |
PHENOLIC ANTIOXIDANTS DETERMINATION IN FOOD ITEMS USING REVERSED-PHASE HPLC |
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| Chen Xijin,Zhang Zhicai.PHENOLIC ANTIOXIDANTS DETERMINATION IN FOOD ITEMS USING REVERSED-PHASE HPLC[J].Transactions of Nanjing University of Aeronautics & Astronautics,2011,28(2):218-223. |
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| Authors: | Chen Xijin Zhang Zhicai |
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| Institution: | 1.College of Urban Construction & Safety Engineering,Nanjing University of Technology,Nanjing,210009,P.R.China;2.School of Food Science and Biotechnology,Jiangsu University,Zhenjiang,212013,P.R.China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | phenolic antioxidants (PAs) high performance liquid chromatography (HPLC) gradient elution food |
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