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| 大美新川菜(三) | |
| 引用本文： | 才波.大美新川菜(三)[J].西南航空,2011,160(6):112-113. |
| 作者姓名： | 才波 |
| 作者单位： | 德善源北京烤鸭店; |
| 摘 要： | 新川菜继承"一菜一格、百菜百味"的传统;新川菜保持麻辣鲜的特色;新川菜汲取各地菜系之精髓,更强调食材性、营养性、工艺性,并遵循形式美的法则,去创造美的川菜。 |
| 关 键 词： | 川菜 文化背景 方法论 菜系 艺术 成都 特色 大美 生命精神 美食 |
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