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| 大美新川菜(五) | |
| 引用本文： | 才波.大美新川菜(五)[J].西南航空,2011(8):I0002-I0002,81. |
| 作者姓名： | 才波 |
| 作者单位： | 满庭芳川菜酒; |
| 摘 要： | 从单元上讲,川菜美由三方面构成:食材、语言、精神。从形态上讲,川菜的审美属性,由"艺术美"和"自然美"构成。食材原料之美川菜的烹饪离不开食材(亦称原料)、厨具及用火。西方"快乐派"美学代表桑塔耶拿说:"感性的美,不是效果的最大或最主要的因素,但却是最原始最基本而且最普通的因素。没有一种形式效果是材料效果 |
| 关 键 词： | 川菜 形式效果 语言 审美属性 艺术美 自然美 精神 审美特性 从单元 厨具 |
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