碘盐“神话”

碘盐,是我们日常生活中接触最多的调料。科学家认为,在食盐中加入少量的含碘盐类,能让人通过消化其中的碘化物,从而达到预防碘缺乏病的目的。上世纪90年代以前,碘盐中添加的含碘盐类为碘化钾,容易分解或挥发。因此人们养成了菜快出锅时再放盐的习惯,以保证碘元素不在高温下随碘化钾分解而流失。后来,稳定的碘酸钾代替了碘化钾。但碘盐的安全性却受到质疑,人们担心,近几年不断攀升的甲状腺疾病、甲状腺癌的发生与持续补充碘盐有关。     

怎样科学吃盐

盐是人类饮食中必不可少的一种调味品．其中含有的主要成分钠离子是人体新陈代谢过程中必需元素。医学已经证实，每日摄盐6～7克以上，会导致高血压的发生。因此，在日常生活中，我们在买食用盐的时候，应注意产品的品名、产地、生产日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。应选购正规商家生产的食用细盐，国为细盐是采用先进的制盐工艺，经过溶解、卤水澄清、蒸发、干燥等过程精制而成，降低了不利于人体健康的镁、钨、硫酸根离子等化学物质的含量，而且减少了泥沙等杂质，具有氯化钠含量高、洁白、干燥、卫生、久放不易溶化等特点。