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由中国国际贸易促进会成都市人民政府主办的2004年中国国际美食旅游节，以“吃成都”为主题，于11月2日在“成都全席”压轴子的尾声中落下了帷幕。根本地媒体报道：主、分会场就餐总人数达65万人次。此前，在全国58个城市，380多家川家酒楼举行了“成都在请客， 川菜送全球”的大型活动，可谓蜚声世界，中国烹饪发展史上的里程碑！ 相似文献
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1954年7月18日晚，日内瓦会议期间，周恩来总理在万花岭别墅草坪，宴请英国名电影艺术家卓别林夫妇，他吃了随行的四川名厨范俊康烹制的“香酥鸭”后，赞赏不已！告别时，还要求带走一只，这位巨星还说：“我将来要到北京（范系北京饭店国宴菜点烹饪大师）向您学习做‘香酥鸭’”。 相似文献
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大凡 川菜的美．总都具有形象性．并在这种形象中倾注着厨师的思想、意志、观念、情感．其作品越有魅力．就越有诱惑力．从而也就越能表达其创造意图，这样的形象性．就成为 川菜美的艺术的基本品格。 相似文献
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<正>当今四川人的口味,其实与李白苏轼相去甚远。如果没有明清时期传入的辣椒, 川菜还能称为 川菜吗? 川菜号称有超过两千年的历史。但很难说现在我们吃到的 川菜,与那时的 川菜有多大渊源。一个铁证就是,最多在400多年前, 川菜中还没辣椒,而没有辣椒,怎么能称为" 川菜"呢? 相似文献
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川菜到底有没有美学家所说的"美感和艺术即等于直觉"的反映呢?人们对四川名菜经典的美感是如何发生的呢?人们对数千款新 川菜的美感是如何发生的呢?人们对成都盛宴的美感是如何发生的呢?人们对成都小吃美感是如何发生的呢?…… 相似文献
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美感反映 川菜对象的美，并非简单、直接地进行的，而是要通过美的观念的媒介。这就是通常所说的“审美中介”。在 川菜美感活动过程中，为使 川菜对象的“美”转化过渡至 川菜主体的“美感”，也必须通过 川菜审美的中介联系。 相似文献
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2010年2月,成都经联合国教科文组织批准成为全球第二个、亚洲唯一的“国际美食之都”。而在第二届中国成都国际非物质文化遗产节上,联合国教科文组织执行局主席亚伊曾这样表示说：成都的美食虽然只是中国博大的美食文化的一部分,却很能代表中国。他说的成都美食,显然指向有着悠久历史的 川菜。那么 川菜‘美’的源头在哪里？且让我们追溯到那个遥远的时代。 相似文献
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从美学角度究用菜，这是一个饶有兴味的话题， 川菜概念的外延，不仅包括过去的传统 川菜，更包括而今的新种菜。 川菜概念的内涵，是指贯穿巴蜀化始终的一种“审美活动”——美食化。 相似文献
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川菜被誉为中国八大菜系之首,饮食文化沿袭至今。自2006年起, 川菜已相继有郫县豆瓣、豆豉和榨菜的制作技艺入选国家级非遗名录。在四川省省级非遗名录中, 川菜中江手工挂面工艺、富顺豆花制作工艺、南溪豆腐干制作工艺、泸州市先市酱油传统酿制技艺等31项入选。2011年12月,四川省烹饪协会还首度提出" 川菜申遗"。那么,"食在中国,味在四川",今天盛名是否依然? 川菜传统烹饪技法是否仍在? 川菜距离世界非遗,路有多远? 相似文献
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从单元上讲, 川菜美由三方面构成:食材、语言、精神。从形态上讲, 川菜的审美属性,由"艺术美"和"自然美"构成。食材原料之美 川菜的烹饪离不开食材(亦称原料)、厨具及用火。西方"快乐派"美学代表桑塔耶拿说:"感性的美,不是效果的最大或最主要的因素,但却是最原始最基本而且最普通的因素。没有一种形式效果是材料效果 相似文献
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