南京禄口国际机场食品卫生监督技术报告

南京禄口国际机场内共有19家从事食品生产经营的企业，其中包括航空配餐企业、涉外的宾馆酒店、航站楼旅客餐厅、员工餐厅以及出售定型包装食品的商店。所有食品生产经营单位均获得检验检疫机构颁发的卫生许可证，并接受检验检疫机构的卫生监督。禄口机场现有食品从业人员549人，在检验检疫机构的监督管理下，均持有效的健康证，并接受卫生知识培训，合格后方可上岗。     

节食并非为减肥

据悉，目前国际空间站出现了食品短缺的情况，站内的美国华裔航天员焦立中和俄罗斯航天员沙里波夫已经被迫开始节食。据美国空间站项目的负责人估计，目前空间站的食品只能维持到圣诞节以后7到14天，此后两名航天员将没有任何可以吃的东西。     

最毒不过黄曲霉

黄曲霉毒素(aflatoxins,AFT)是一类化学结构类似的化合物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉(aspergillus flavus)、寄生曲霉(a.parasiticus)产生的次生代谢产物,在湿热地区的食品和饲料中出现黄曲霉毒素的几率最高黄曲霉毒素主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的二次代谢产物,其化学结构类似,均为二氢呋喃香豆素的衍生物目前已确定的近20种黄曲霉毒素的基本结构中都含有二呋喃环和氧杂萘邻酮,前者为其毒性结构,后者被认为与其致癌有关     

转基因食品 生物技术的“拼图”

转基因是利用现代分子生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的遗传物质,拼组成使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品便是"转基因食品",其包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品三类。目前,全球有16个国家的600多万农民以种植转基因作物为生。美国是世界上最大的转基因作物国家,转基因食品有4000多种,60%以上的加工食品为转基因食品。     

醉鱼的丁香酚

丁香酚,又称丁香油水门汀,是一种无色或苍黄色液体。由于具有强烈的丁香香气,丁香酚常用于香水香精以及各种化妆品香精和皂用香精配方中。同时,丁香酚也具有安抚、镇痛的功效,因此被制成牙科材料在补牙时使用。近来,一种名为"丁香油水门汀"的鱼类麻醉药引起了大家的注意,药品的主要成分也是丁香酚。于是,食用丁香酚的安全性受到了人们的质疑。     

黄金大米:吃还是不吃?

黄金大米是一种转基因大米。2000年,为提高大米中胡萝卜素的含量,英国科学家将黄水仙的基因加进普通水稻中,发现大米中的胡萝卜素含量果然有少量增加。5年后,第二代黄金大米问世,玉米中对应的基因被加进水稻中,每克大米中的胡萝卜素含量令人惊讶地上升了23倍,达到了37毫克。由于其外观色泽发黄,该品种的转基因大米被人们称为"黄金大米"或者"金色大米"。     

航天员长期太空飞行的食品保障

长期航天计划包括建立月球基地、火星以及更远星球的探索。这些长期任务要求食品系统提供丰富的食品以满足不同任务的需要。本文介绍了未来航天员的食品系统组成：从地球带来的储备食品;混合型食品系统,即从地球带来的占主导地位的储备食品和半成品;利用化学、物理和生物的方法,对飞船中产生的各种废物进行加工处理,生成再生食品系统。希望对长期太空飞行食品系统的建立提供借鉴。     

ESA的食品研究进展

背景 提起航天食品就会令人想到糊状的、毫无滋味的食物棒，虽然包含了人体每天所需的营养和维生素，但和日常饮食相比却味同嚼蜡。如今，这种状况已经一去不复返了，一批知名厨师将和欧洲食品业合作，把他们的厨房经验应用到空间站航天食品制作中，制出高质而美味的食品，这也为欧洲营养业进入市场开创了一个新机会。     

“和平”号航天员舱外活动专用食品研究

近35年来舱外活动已成为载人航天任务中最重要和必不可少的工作。舱外活动涵盖了在空间站以外的各种工作：从事科学考察；各种组件和设备的修理和安装；补充舱段的对接准备；以及运输和货运飞船的接收。而太空中的异常因素对航天员的机体会产生明显的影响，比如易激动。