转基因食品 生物技术的“拼图”

转基因是利用现代分子生物技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造生物的遗传物质,拼组成使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品便是"转基因食品",其包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品三类。目前,全球有16个国家的600多万农民以种植转基因作物为生。美国是世界上最大的转基因作物国家,转基因食品有4000多种,60%以上的加工食品为转基因食品。     

黄金大米:吃还是不吃?

黄金大米是一种转基因大米。2000年,为提高大米中胡萝卜素的含量,英国科学家将黄水仙的基因加进普通水稻中,发现大米中的胡萝卜素含量果然有少量增加。5年后,第二代黄金大米问世,玉米中对应的基因被加进水稻中,每克大米中的胡萝卜素含量令人惊讶地上升了23倍,达到了37毫克。由于其外观色泽发黄,该品种的转基因大米被人们称为"黄金大米"或者"金色大米"。     

揭秘胶原蛋白疑云

经常购买化妆品或者关注保健品的普通消费者对胶原蛋白并不陌生。在这些产品的宣传中,胶原蛋白似乎具有所有有利健康的作用。最近,一名医师在微博上爆料:所有胶原蛋白保健品全是骗人的。言论一出,立即引发强烈关注一方面,科学家认为,胶原蛋白与肉、蛋、大豆等普通食物没有区别。而胶原蛋白生产厂家立刻对此进行反击,认为科学家的质疑没有充足的依据。胶原蛋白是什么?真的仅仅是普通食品吗?到底对健康有哪些帮助?     

像控烟一样来控糖

胜过安全地活着你是否发现,在我们常吃的各种食品中,都或多或少地添加了糖。糖给我们满足感甚至幸福感,但同时也带给我们肥胖。科学家们甚至发现,在诸如糖尿病、心脏病和癌症等非传染性疾病的病因中,糖都逃不了干系。这些,让我们不得不把目光集中在糖上。     

油炸食品中的强致癌物

正苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物。在高倍显微镜下观察,科学家看到,这种化合物带有多个"环",所以也把它归到"多环芳烃"大家族中。和它的兄弟姐妹一样,苯并芘在各种环境下都很稳定,不容易分解。人们还发现,苯并芘似乎没有什么可利用的价值,所以在过去的工业生产中,并没有看到苯并芘的身影。不过,近年来,苯并芘作为一种对人类健康有害的污染物引起了公众和科学家的广泛关注。     

低毒大危害的塑化剂

塑化剂,是一种用于增加材料的柔软性等特性的工业原料。它能让塑料制品更柔软、更有韧性和弹性,而且更耐用。塑料包装、化妆品、塑料管道等日常生活中使用广泛的塑料制品中几乎都添加了塑化剂。邻苯二甲酸二酯(DEHP)是塑化剂中最常用的一种。值得注意的是,塑化剂不是合法的食品添加制,但允许在食品包装中使用。去年5月,台湾某饮料中的塑化剂风波,以及最近的白酒危机,都让我们必须关注塑化剂可能产生的危害。     

干细胞给生命一个新未来

干细胞是一种神奇的"万能细胞"。2012年诺贝尔生理学或医学奖颁发给了在干细胞领域取得突破性成果的科学家。这项成果意味着细胞的命运可以改变,人类有可能从根本上控制疾病甚至生命。胚胎是人类生命的初始阶段。在生命刚刚开始的几个月里,细胞的生长和复制带来胚胎的发育。随后,这些胚胎细胞逐渐成熟,而变成具有不同功能的细胞,形成人体组织和器官,进一步构成复杂的人体大厦。科学家把这样的细胞称为"干细胞"。从前,科学家认为,已经成熟的细胞便不能再发生变化而生长为构成其他器官的细胞。比如,神经细胞绝不可能如同生命最初时的胚胎细胞那样,转变成肌肉或者骨骼细胞。不过,近年来,一些科学家成功地诱导成熟细胞进行了"返老还童",即让成熟细胞重新回到了具有变化能力的状态。     

国航重庆举办机上餐食品鉴会

近日,中国国际航空股份有限公司重庆分公司组织国航高端旅客举办了机上餐食品鉴会。以期进一步促进机上餐饮服务,提升旅客满意度。 此次品鉴会的主题为“安全、健康、绿色”。分公司运行质量管理部、客舱服务部和重庆中航食品等国航重庆区域相关单位与特邀高端旅客共同参会品鉴。期间,重庆中航食品为终身白金卡、白金卡和大客户等四位高端旅客介绍了其发展规模及所获得的质量体系认证情况,并带领他们参观了机上餐饮食品的生产全流程,包括有收货平台,蔬菜原材料加工间和冷、热食品加工间等。     

有机食品不等于绿色食品

"有机食品"指采取一种"有机"的耕作和加工方式生产的食品,这样的加工方式要求有机食品在生产过程中必须注重对可再生资源的使用,注重水土保持及环境保护。有机食品在生产过程中不得使用任何抗生素或生长激素,也不允许使用传统的杀虫剂,不允许使用合成肥料及污水污泥灌溉,不经生物工程或电离辐射加工。近年来,人们对食品的需求正从"吃得饱"向"吃得好""吃得安全"转变,当农药、污染和食品联系在一起的时候往往让人们谈之色变,有机食品就在这样的情景中跃入我们的视野。     

GC - MS 法在有机锡化合物检测中的应用

塑料、纺织品、皮革制品及食品中残留的有机锡化合物严重危害人类健康,因此必须对其种类及含量进行准确检测,气质联用色谱法南于其具有高灵敏度和丰富的数据库资源在有机锡化合物的检测及确证方面应用比较广泛。对GC—MS法在有机锡化合物检测中的应用研究作了综述,介绍了有机锡的种类、限定以及GC—MS法住塑料制品、纺织品及食品检测等领域中的应用。     

国际流体力学和理论物理科学讨论会——祝贺周培源教授90寿辰将在北京召开

1992年8月28日将是周培源教授90岁寿辰。他是中国老一代的杰出科学家、教育家和社会活动家,他在科学战线上刻苦认真地探索了近70年之久,在国内外学术界产生了重要影响。他为祖国的教育事业辛勤耕耘了半个世纪,培养了许多蜚声世界的科学家和先后几代众多的科学技术人才。他先后担任北京大学校长,中国科学院副院长,中国科学技术协会主席、名誉主席,中华人民共和国政治协商会议副主席,九三学社主席,欧美     

食品消费新潮流:健康、绿色

民以食为天.随着生活水平的提高,食品的日益丰富,人们对食品的要求也越来越高,健康、绿色、无公害,逐渐成了食品消费潮流.……     

反相高效液相色谱测定食品中酚类抗氧化剂(英文)

描述了利用高效液相色谱(HPLC)测定食品中没食子酸丙酯(PG),叔丁基对苯二酚(TBHQ),叔丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)4种合成酚类抗氧化剂(SPAs)的方法。采用C18色谱柱作为固定相,乙腈-1%乙酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,紫外检测波长设定为280nm,在不到8min时间内可将4种合成酚类抗氧化剂分离。研究评价了HPLC的分析特性,即检测限,线性范围和重现性等,优化了在不同类型食品(食用油,人造黄油,奶油和奶酪)中获取SPAs工艺参数。样品在高效液相分离之前,用甲醇/乙腈(1∶1,体积比)提取SPAs,并进行漩涡/超声处理,提取物冷冻2h,制得沉复合提取物。浓度为50mg/l和200mg/l的食用油,人造黄油,奶油和奶酪中,PG的回收率为93.3%—108.3%,TBHQ的回收率为85.3%—108.3%,BHA的回收率为96.7%—101.2%,BHT的回收率为73.9%—94.6%。应用反相HPLC测定38种食品(16种食用油,10种人造黄油,6种奶油和6种奶酪样品)中的SPAs,样品中SPAs的含量均低于中国规定的含量。     

激光测速技术(LDV)诞生50周年启示

回顾50年来激光测速技术(LDV)的发展过程,取得的主要成就,科学家和工程技术人员作出的重大贡献。LDV为流体力学的实验研究提供了有力的测试手段,开辟了对复杂流动精确、定量、动态测量研究的新篇章。     

应用残余应力研究钣料弯曲回跳的方法

确定钣料弯曲后的回跳量是冷弯曲工艺中的主要问题,苏联科学家,等人著作中对弯曲回跳已进行过详细的理论分析。本文应用残余应力推导了钣料弯曲回跳的理论公式,利用该公式计算回跳角回跳半径的数值及分析相对弯曲半径对回跳角的影响比较方便。     

端粒,好好看住别丢了 当长生不老成为可能

人为什么会衰老?"细胞衰老了"是最常见的答案之一。细胞为什么会衰老呢?这个问题科学家会告诉你:这和"端粒"和"端粒酶"这两个小东西有关。它们的发现,不仅为人类治疗癌症提供了新思路,更有可能让人类长生不老的梦想成真。     

龙年话龙（之二）

清代,龙与皇权已密不可分,整个大清帝国成了龙的帝国。龙变成封建帝王权威的象征。在服饰、建筑、瓷器等生活用品中体现的淋漓尽致。在中国悠久的历史文化传承中,龙文化已渗透到社会生活的方方面面。在人们心里龙是一种吉祥的神物,是带来好运和辟邪的象征。因此在服装配饰、剪纸、皮影、年画、工艺品、节日、食品、地名、街道名称中游龙无处不在。     

液氮喷雾冷却换热特性实验研究

通过搭建液氮喷雾冷却实验台,研究了TG6.5型实心锥喷嘴的喷雾冷却特性,分析了临界点附近的过热度和热流密度以及过热度和换热系数的关系,讨论了喷雾面积和喷雾流量对换热效果的影响。结果表明：在换热过程中,随着热流密度的增加,过热度变化可以分为缓慢增加、明显增加和急剧增加3个阶段,并且区间的分布和换热面积的大小关系密切。受核态沸腾过程中气泡的影响,出现最大换热系数时的过热度要小于达到临界热流密度时的过热度。增加喷雾流量能显著提高换热效果;增大热沉面积会降低单位面积内液滴颗粒冲击的频次和强度,换热效果下降。     

碘盐“神话”

碘盐,是我们日常生活中接触最多的调料。科学家认为,在食盐中加入少量的含碘盐类,能让人通过消化其中的碘化物,从而达到预防碘缺乏病的目的。上世纪90年代以前,碘盐中添加的含碘盐类为碘化钾,容易分解或挥发。因此人们养成了菜快出锅时再放盐的习惯,以保证碘元素不在高温下随碘化钾分解而流失。后来,稳定的碘酸钾代替了碘化钾。但碘盐的安全性却受到质疑,人们担心,近几年不断攀升的甲状腺疾病、甲状腺癌的发生与持续补充碘盐有关。     

北京强度环境研究所邱吉宝研究员入选“20世纪中国知名科学家学术成就概览·力学卷”

<正>北京强度环境研究所邱吉宝研究员入选首批出版的《20世纪中国知名科学家学术成就概览·力学卷》。《20世纪中国知名科学家学术成就概览》是国家重点图书出版规划项目,以纪传文体记述中国20世纪在各自专业领域取得突出成就的专家学者,展示他们的求学经历、学术成就、