李子干:改善空间旅行食品质量、营养和安全性的天然途径 |
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引用本文: | 郑宓非.李子干:改善空间旅行食品质量、营养和安全性的天然途径[J].载人航天信息,2005(5):33-38. |
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作者姓名: | 郑宓非 |
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摘 要: | 引言 最近,对李子干的研究发现,其天然成分可以解决地球和空间旅行的食品生产过程中存在的问题。人们普遍知道李子干含有大量天然纤维素(约7.5%),鲜为人知的是,它所含的山梨醇,即一种糖醇含量也很高(约15%,为食物中最高的),这是一种天然的保湿剂;苹果酸含量约为2%,是天然的风味增强剂,可以改进食品口味。在22种普遍食用的水果和蔬菜中它的抗氧化能力最高。
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关 键 词: | 天然成分 食品质量 空间旅行 李子 安全性 营养 天然纤维素 风味增强剂 抗氧化能力 |
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