那些“美味”的零食 |
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引用本文: | 甘晓.那些“美味”的零食[J].今日民航,2012(9):114-114. |
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作者姓名: | 甘晓 |
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摘 要: | 最近,蒜香青豆、蒜香饼干等蒜味零食流行起来。这"蒜味"真的来自大蒜吗?没有蒜的蒜味其实,"蒜味"是大蒜中一种叫大蒜素的物质带来的。它是从大蒜的茎中提取的一种有机化合物,具有强烈的蒜臭味和辣味。最初,大蒜素需从蒜中提取。后来,人们发现通过化工合成也可人工制成大蒜素。由于特别的味道,大蒜素在食品工业中应用很多。为了增加肉类的鲜美,大蒜素也作为添加剂加入动物饲料中。
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关 键 词: | 大蒜素 零食 水果香精 肉味香精 味道 食品添加剂 食用香精 方便面 提取 柠檬酸钠 |
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